Protein je pro lidské tělo důležitou látkou. Kdo a kolik ho vlastně potřebuje? A podle čeho proteiny vybírat?
K čemu slouží bílkoviny v organismu
Proteiny nebo bílkoviny jsou důležitými makroživinami. Jde o základní stavební kameny každého organismu, tedy i toho lidského. Patří mezi biopolymery.
Naprosto zásadní jsou proteiny pro budování a růst svalové hmoty. Proto jsou podstatné především pro sportovce. Zvýšenou potřebu užívání bílkovin kromě toho mají i lidé fyzicky pracující, senioři a také ti, kteří se snaží redukovat svou tělesnou hmotnost.
Pokud jde o zdravou dospělou osobu, potřebuje zhruba 0,8 až 1,2 g na kilogram ideální tělesné hmotnosti. Chudnoucí jedinec by měl příjem proteinů zvýšit až na 1,5 g na kilogram hmotnosti. U vysoce aktivních lidí nebo sportovců to pak může být ještě vyšší podíl, uvádí se obecně množství od 1,5 do 2,2 g na kilogram hmotnosti.
Bílkoviny mohou být rostlinného i živočišného původu. Běžný zdravý jednotlivec by měl preferovat především jejich přirozené zdroje, to znamená běžnou stravu. Všechny výše zmíněné skupiny, které mají zvýšenou potřebu bílkovin, přirozené nároky svého organismu pokryjí nejlépe potravinovými doplňky.
Jak vybrat vhodný protein
Ty se rozdělují obdobně jako proteiny v běžném jídelníčku na živočišné a rostlinné. Produkty živočišného původu obsahují vyšší podíl esenciálních aminokyselin. Proto se nazývají i plnohodnotné. Odradit vás od nich ale může to, že vynikají vyšším podílem cholesterolu a tuku. Rostlinné proteiny jsou oproti tomu nízkotučné a nabídnou vám i vyšší podíl vlákniny.
Obecně nejpoužívanějším proteinem je ten syrovátkový (whey), který pochází právě ze zvířecího spektra. Nabízí také velmi dobrou vstřebatelnost, která je asi 10 gramů za hodinu.
Rozlišit ale musíme, zda se konkrétní přípravek označuje jako hydrolyzát, koncentrát nebo izolát. Hydrolyzáty obsahují nejvyšší podíl bílkovin, a to od 90 % výše. A jejich výhodou je právě i ona nejrychlejší vstřebatelnost, která zabere méně než hodinu.
