V posledních letech se vzhled a zaměření restaurací výrazně změnily. Provozy musí vyhovět novým normám, šetrnějším k životnímu prostředí, protože stále více zákazníků si vybírá podniky, které nabízejí zdravé jídlo a udržitelné obalové materiály. Když hosté navštíví vaši restauraci, nehledají jen jídlo, ale i kulinářský zážitek, který potěší všech pět smyslů. Myslete na to při zařizování interiéru a volte ten správný nábytek, prostírání na stůl, barvy i osvětlení.
Vyberte si téma
Než začnete zařizovat, budete se muset rozhodnout pro téma svého provozu a přizpůsobit jí design. Tento výběr je pro váš interiér klíčový a úzce souvisí s vaším cílovým zákazníkem. Chcete zaujmout celé rodiny, páry nebo specifické skupiny spotřebitelů? Plánujete vytvořit luxusní špičkovou restauraci nebo raději neformálnější, uvolněný prostor? Nápad na design interiéru by měl být zapamatovatelný, ucelený a jednotný. Nechcete přece hosty zmást příliš velkým množstvím různých stylů. Vybrat si můžete například vintage vzhled, industriální styl nebo svéráznou atmosféru venkova. Je to jen na vaší fantazii.
Vsaďte na eko trend
Zvažte ekologii ve všech jejích aspektech. Nedovolte, aby vaše podnikání přispívalo k již existujícímu obrovskému množství odpadu. Protože plastové a polystyrenové materiály nejsou dobré pro naše životní prostředí, restaurace by měly dbát na používání obalů šetrných k životnímu prostředí. Pro svůj provoz zabezpečte znovu použitelné, recyklovatelné a biologicky rozložitelné obalové materiály, misky na polévku a ekologické menu boxy. Upřednostňování takových obalů je nejen lepší pro životní prostředí, ale zanechává i dobrý dojem ve vašich zákaznících.
Barvy vám pomohou
Pokud navrhujete novou restauraci nebo chcete dát svému místu nový vzhled, nechte barvy, ať mluví za vás. Barva, kterou použijete, musí být v souladu s tématem restaurace a klientelou, na kterou se plánujete zaměřit. Pokud jsou vaši cíloví zákazníci mladí lidé, můžete použít výrazné a jasné barvy, poutavé nástěnné umění, vylepit zajímavé plakáty. Naopak pokud se zaměřujete na starší ročníky, měli byste udržet svůj interiér jednoduchý a elegantní. Použijte základní bílou barvu. Šikovní designéři dokážou využít barvy i ke stimulování smyslů. Teplé barvy zvou, aby se hosté zdrželi co nejdéle, zatímco ty studené mohou způsobit, že lidé snědí méně a rychle odejdou. Obecně se gastro provozům doporučuje používat barvy jako je červená, žlutá, zelená a bílá, o kterých studie zjistily, že stimulují chuť k jídlu, zatímco o fialové a modré se říká, že ji potlačují. Použití správné barvy může také pomoci vaší restauraci, aby vypadala opticky prostornější.
Prosviťte to
Pokud jde o osvětlení, většina restaurací se spíše zaměřuje na design svítidel než na samotné osvětlení. Nezapomeňte však, že vhodné osvětlení udává tón celému prostoru a pomáhá vytvořit příjemnou atmosféru pro vaše hosty. Světla jsou důležitější, než byste si mohli myslet. Dokážou skrýt nedostatky, zvýšit přitažlivost prostředí, mohou změnit celý design restaurace a vnímání jejího prostoru. Tlumená světla pomohou vytvořit intimní atmosféru nutnou pro luxusní podniky a pokud chcete být funky, použijte neonová světla, jasné světlo zase stimuluje hlad. Využijte i bodové osvětlení zajímavých objektů, jako jsou například nástěnné malby.
Nábytek
Vaši zákazníci očekávají, že vše, od jídla až po zařízení, bude vysoké kvality. Tvar vašeho nábytku je také velmi důležitý. Obdélníkové nebo čtvercové stoly jsou prostorově efektivnější, ale kulaté stoly podporují konverzaci. Ať už se rozhodnete pro jakýkolidesign, myslete na své hosty. Pokud chcete, aby se u vás zdrželi co nejdéle, objednali si několik chodů a dokonce i dezert, je důležité, aby měli pohodlné sezení a dostatek osobního prostoru. Stejně jako je důležité kvalitní a funkční zařízení, je nezbytné i vhodné dispoziční řešení. Ujistěte se, že stoly nejsou stísněné, aby si hosté zachovali soukromí a vaši zaměstnanci neměli problém při roznášení jídla. Před finálním nákupem se ujistěte, že jste provedli potřebná měření a dobře znáte prostor, který zařizujete.
